Bienfaits nutritionnels et pour la santé
Propriétés et avantages
Les propriétés nutritionnelles de l’huile d’olive extra vierge européenne reflètent presque totalement celles des olives dont elle provient. Les méthodes et les techniques de traitement peuvent influer sur l’apport énergétique et la teneur en nutriments, qui varient donc entre les différents types de variétés (cultivars). L’huile d’olive extra vierge européenne apporte environ 824 Kcal pour 100 ml de produit.
Valeurs alimentaires
La catégorie nutritionnelle à laquelle appartient l’huile d’olive extra vierge européenne est celle des lipides, dont font également partie les cires, le cholestérol et ses dérivés, certaines vitamines, en particulier A, D, E et K, certaines substances que nous classons comme arômes, par exemple l’arôme de citron ou de géranium.
Les valeurs nutritionnelles moyennes de l’huile d’olive extra vierge sont très déséquilibrées par rapport à l’acide oléique, et c’est un fait extrêmement positif, car il s’agit d’un acide gras très stable à la chaleur, mais difficilement transformé par notre corps en cholestérol.
Des acides gras saturés et polyinsaturés sont également présents, mais en quantités nettement inférieures. Il convient de noter que la plupart des acides gras sont présents sous forme de triglycéride, c’est-à-dire trois molécules d’acides gras liées à une molécule de glycérol, ce qui est essentiel pour la conservation, et surtout pour ne pas générer un goût acide qui rendrait l’huile immangeable.
Les micronutriments sont des substances qui, bien que présentes en petites quantités, jouent un rôle très important, en particulier d’un point de vue nutritionnel.
La présence de vitamine E est une caractéristique qui distingue l’huile d’olive des autres huiles et/ou graisses de condiment.
L’huile en cuisine
La vitamine E est un antioxydant, donc une substance qui nous protège des radicaux libres et qui a un rôle protecteur du point de vue du bien-être. Il convient de rappeler que les réactions qui génèrent des molécules potentiellement cancérigènes lors de la cuisson des aliments se produisent par le biais de mécanismes radicaux.
Par conséquent, l’huile d’olive devrait être utilisée dans la cuisson, et lorsqu’elle est également frite, car l’acide oléique résiste bien à la température, mais la présence de vitamine E désavantage l’oxydation et donc la production de radicaux libres.
Substances bénéfiques pour la santé
L’huile d’olive extra vierge européenne est riche en autres surprises, des substances présentes en petits fragments, mais avec des effets très bénéfiques pour la santé.
Leurs noms sont phénols, polyphénols, séchoroïdes, flavonoïdes et lignanes. Des noms inconnus de beaucoup, mais qui font probablement une réelle différence en rendant cet aliment unique.
Les avantages sont multiples:
Effet antioxydant
ils agissent presque tous de la même manière que les vitamines antioxydantes (A, C et E) en gardant les radicaux libres à distance, mais plus d’un d’entre eux exerce une action génomique, activant la synthèse des enzymes qui désactivent définitivement les radicaux libres
Effet anti-inflammatoire
La prise d’oleuropéine /hydroxytyrosol pendant 7 jours, contenue en moyenne dans 4 à 5 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge, a un effet positif sur l’IL6, un médiateur de l’inflammation, chez des sujets apparemment sains
Effet neuroprotecteur
en particulier, l’oléocanthal, mais aussi l’oleuropéine, favorisent la polymérisation de la protéine Tau et l’accumulation des fractions protéiques responsables de l’Alzheimer, ainsi que des études qui ont montré des actions tout aussi positives sur la maladie de Parkinson et la sclérose en plaques.
Effet régénérateur et protecteur sur la peau
récemment, avec un groupe en partenariat avec le CREA et l’Université de Calabre, il a souligné comment l’hydroxytyrosol oléate a un effet positif sur les kératinocytes (les cellules caractéristiques de l’épithélium), en fonction également d’une régénération de la peau, ce qui pourrait imposer l’huile d’olive extra vierge comme base également pour les produits à usage topique
Effet anticancéreux
certainement en raison de l’action anti-inflammatoire et antioxydante, qui met notre système immunitaire dans les meilleures conditions pour répondre à un défi tel que la lutte contre une tumeur. De plus en plus d’études confirment à quel point certains polyphénols pourraient avoir une action directe antiproliférative sur les cellules cancéreuses.
L’huile d’olive extra vierge européenne est sans aucun doute l’un des aliments les plus nobles utilisés dans le régime méditerranéen, mais ses avantages ne se limitent pas à l’utilisation alimentaire, car il est possible de l’utiliser dans de nombreux domaines de la santé.
Les cheveux
On compte environ vingt types d’utilisation différentes sur la peau, les cheveux et le corps.
L’huile d’olive extra vierge aide à hydrater les cheveux secs, à les adoucir et à les renforcer. Les experts conseillent d’en appliquer directement sur les pointes, ou encore, d’en ajouter quelques cuillères à soupe au shampooing. Les influences extérieures, telles que l’humidité et les nuages de pollution, mais aussi les teintures et les lavages fréquents, ont tendance à endommager les cheveux, les rendant secs et fragiles et, bien qu’il existe une multitude de produits réparateurs sur le marché, un remède naturel tout aussi efficace consiste à utiliser l’huile d’olive extra vierge pour redonner vie à la chevelure.
Produits de beauté
En s’appuyant sur des récits historiques, les femmes de l’Égypte ancienne
connaissaient déjà ses incroyables bienfaits dans les soins du corps : l’huile d’olive, en particulier l’huile d’olive extra vierge, est riche en vitamine A qui prévient le vieillissement, ainsi que les bienfaits de la vitamine E qui aide à la circulation du cuir chevelu et qui a une action antioxydante et, surtout, qui est riche en acides gras qui favorisent l’hydratation. L’huile, donc, si riche en nutriments et avec une consistance parfaite, est un baume naturel optimal qui, en plus d’avoir une action démêlante sur les cheveux, les nourrit en profondeur en les laissant doux et lumineux.
Dermatologie
L’huile d’olive extra vierge européenne est un allié important pour la santé: ce n’est pas un hasard si, dans l’histoire, elle était tout d’abord considérée comme un produit cosmétique et seulement ultérieurement comme ingrédient alimentaire.
Le monde du Bio, selon les recherches de ces dernières années, utilise de plus en plus l’huile, ainsi que dans le domaine des cosmétiques, grâce à sa capacité à apporter de la nourriture et de l’acidité à la peau. De plus, celle-ci peut être utilisée pour les compresses, les bains, les masques et les émulsions après le bain, grâce à ses capacités tonifiantes et revitalisantes.
L’huile est vraiment une panacée pour la santé, à la fois sur le plan alimentaire et dermatologique : c’est pourquoi elle est également un excellent remède contre la faiblesse et la perte de cheveux – car elle parvient à nourrir en profondeur le bulbe pileux, en le renforçant – et une excellente alliée pour le bronzage, qui permet aux rayons ultraviolets de pénétrer dans notre peau mais qui, en même temps, grâce à ses propriétés antioxydantes, parvient à nous protéger de leurs dommages.
L’huile d’olive a toujours été utilisée comme émollient, adoucissant et anti-inflammatoire et comme arme très utile contre les vergetures. Ce n’est pas un hasard si l’huile était utilisée par les anciens Romains comme produit cosmétique dans un premier temps et seulement ultérieurement comme ingrédient alimentaire.
L’histoire de l’utilisation de l’huile dans les cosmétiques est vraiment ancienne et de nombreux fabricants l’utilisent toujours comme ingrédient de base pour les crèmes hydratantes pour le visage et le corps, grâce à ses propriétés extraordinaires.